胖东来的“爆改”，是万能“解药”吗 
西米露 发表在 辣眼时评 华声论坛 https://bbs.voc.com.cn/forum-76-1.html
6月19日，胖东来“爆改”的永辉超市开门“交卷”。据相关新闻报道，改造后的永辉超市商品结构调整幅度达81.3%，新增单品占比达80%，员工工资也从2500元提升至4500元。
永辉超市是继步步高、嘉百乐之后，由胖东来操刀调改的第三家超市。除了“爆改”之外，胖东来创始人于东来还在2023年发起设立“联商东来商业研究院”，包括甘肃的新乐超市、青海的一家亲超市等，都接受过胖东来的指导和帮扶。胖东来掀起的“爆改风”，俨然成了商超行业的“流量密码”，网友甚至戏言“沾上胖东来就会涨停”。
从步步高近日公布的财报来看，步步高梅溪湖店调改后一个多月，平均日销达151万元，日均客流1.26万人。而此前该店平均日销15万元，日均客流2000人。这阵“爆改风”，某种程度上提升了消费者的购物体验，也为传统商超行业带来了新的希望和活力。
那么，胖东来真能成为所有超市的救命稻草吗？首先需要厘清的是，胖东来屡次出手背后，是一些传统商超陷入营收下滑、亏损严重的困境。要扭转业绩，关键在于创新转型、适应市场变化。胖东来多年来深耕区域零售市场，侧重于“商品货真价实”“服务精益求精”“尊重员工权益”等小而美的定位。这种发展模式或许适用于规模相对较小、区域分布相对集中的商超，但对于拥有数百家甚至数千家门店的零售企业来说，就不一定适用。因为其背后还涉及庞大而复杂的人工成本、供应链体系和仓储物流等问题。这就意味着，相关商超在接受胖东来“爆改”的同时，还必须结合具体情况进行精准“嫁接”和本土化调整。
进一步说，胖东来之所以能在激烈的市场竞争中脱颖而出，其优势是对消费者和雇员都有足够的尊重和厚待。零售行业并非不知晓“优质服务”的分量，令人遗憾的是，一些企业也确实还存在较大差距。
胖东来的商超帮扶，像是一场开卷考试。大家或许知道摆在眼前的是选择题还是综合题，但采用不一样的解题思路和步骤，得到的分数可能大相径庭。在当前的市场环境下，与其寄希望于“爆改”这颗解药，不如潜心学习“以人为本”的经营理念。
