标题: 铁板牛肉 [打印本页]

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作者: zyesheng    时间: 2024-11-25 09:17     标题: 铁板牛肉

　　
　　简介
　　铁板牛肉属于粤菜菜谱，主要原料是牛肉、甜椒、洋葱、红萝卜、淀粉等；工艺是炒，制作简单，营养价值高。
　　特点：
　　色泽红亮，牛肉软酥，成鲜微辣，口味鲜美。
　　营养分析：
　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　做法
　　主要原料：
　　上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。
　　制作步骤：
　　1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲。
　　2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
　　3、翻炒变色后，盛出沥干备用。
　　4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
　　5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
　　6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
　　7、放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。
　　8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

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作者: x8362622    时间: 2024-12-5 18:59

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